Хранение продуктов

Изделия из глины уже много веков служат человечеству, и не в последнюю очередь для хранения различных продуктов. Наличие пор, обеспечивающих свободный воздухообмен, с одной стороны, позволяет сложенным в глиняный горшок овощам не засохнуть, с другой, вовремя выпуская излишнюю влагу, - не взопреть. В Древнем Китае даже была особая технология, позволявшая дарам природы сохранять свою свежесть до двух – двух с половиной месяцев. Для этого бралась немалых размеров глиняная крынка 120 см в высоту и 70 см в диаметре, на дно ее наливалась вода, чуть выше уровня воды устанавливались бамбуковые решетки, на которые плоды и складывались. Крынка закрывалась кукурузными листьями и ставилась в прохладное помещение. Таким образом, глиняная посуда прекрасно справлялась с функциями современного холодильника, а возможно, и превосходила его.

Любители пирогов также должны по достоинству оценить свойства керамической посуды, ведь положенный в нее и прикрытый салфеткой сдобный каравай еще долго сможет сохранять свою мягкость и свежесть. Крупы и мука, пересыпанные в глиняный кувшин, будут надежно защищены от жучков и влаги. Соленья и варенья не будут плесневеть.

Однако следует учитывать, что глина идеально впитывает запахи. С одной стороны, это весьма полезное свойство, когда хочется вдыхать аромат свежемолотых зерен кофе или листового чая, усиленный стенками сосуда. С другой стороны, придется использовать различную посуду для разных блюд и иметь разные баночки для разных сортов чая и кофе, стараясь не менять их содержимое. В противном случае есть риск получить совершенно неожиданный запах привычного продукта. Если вы все же столкнулись с этой проблемой, то чтобы избавиться от постороннего запаха, обычным мытьем не обойтись. Следует прожарить глиняное изделие в духовке.

Еще одно важное знание: свинцовая глазурь, покрывающая глиняную посуду, может стать источником отравления свинцом, попавшим с изделия на продукты, в связи с чем перед использованием оно обязательно должно быть предварительно прокипячено со слабой кислотой для извлечения растворимых соединений свинца. Декоративная глиняная посуда для хранения продуктов также непригодна.

Хранение жидкостей

Кажется, что керамика делает напитки еще вкуснее, усиливая не только их аромат, но и придавая особый незабываемый вкус. Если вы любите освежающий квас или морс в жаркий день, то глиняный кувшин станет незаменимым помощником, сохраняя напиток прохладным длительное время. Если же вы предпочитаете горячий кофе или чай, то и здесь глиняные сосуды придут на помощь, долгие часы не давая теплу испариться. Молоку глиняное изделие поможет не прокиснуть.

Будьте внимательны, первые несколько недель после начала использования только-только купленного кувшина или крынки, возможно просачивание наружу налитой туда жидкости сквозь микропоры сосуда. Однако не стоит волноваться, совсем скоро они закроются и сосуд станет полностью герметичен. Первое время все же на всякий случай лучше ставить его на блюдечко.